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挑战“绝食”中的饥饿极限 四川雅安陈建民绝食49天，经公证，一时间成为挑战人体饥饿极限的超人。此后，针对其真实性、科学性的争议不断。那么，一个健康的人不吃东西到底能活多久呢？古时所谓的辟谷是真是假？ 中国营养学会的专家认为，人类的胃一般在饭后3个小时就排空，人体的热量在活动中经过新陈代谢的逐渐消耗，随后就会有饥饿感。若 在一定时间内没有补充能量，则会出现头晕、乏力、干呕、低血糖等不适症状。一个普通人在没有任何食物和水的情况下，能维持3天的寿命，如果只喝水，能生存7天。一位生物化学教授也发表看法说：“饥饿状态下生命极限是7天。” 辟谷的传说 在我国，有名有姓的最早辟谷者可能是单豹，《淮南子》说他“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之色。”辟谷又称避谷、却谷，都是不食五谷之意，亦即不进米、麦之类的谷物。传说汉代的张良也辟谷过，但他同时服“解谷之药”。这“药”，就是五谷之外的其他食物。因此，花生、芝麻、枣子、蜂蜜等非谷类食物允许进食；水果不属“五谷”，自然也可想吃就吃的。古书“辟谷丹”的成分就有黄蓖、山药、茯苓、白术、大枣、花生仁等有补益作用的药物和食物，哪是真的长期不吃任何食物呢！ 人不吃东西能活多久 人是要吃饭的，因自然灾害或其他原因而断绝了食物供应的遇险者，总会想方设法寻找一切可能下咽的食物，甚至是草根树皮，所以不易确定他们的断食时间。 但也有一些人因主动进行绝食斗争等缘由而能长期地活下来。他们比专家学者所言的“只能活几天”要长久得多，有的还活了好几十天。为什么？这一方面与身体里的“库存”有关，一方面又与身体的新陈代谢水平有关。绝食的人必定越来越软弱无力，“能源”消耗会减少到最低限度，因而可以相对地延长生命。至于抵抗饥饿的极限时间是多少？依然是个谜。 “瘦死”的生命极限 1992年和1993年，索马里的饥荒达到了前所未有的程度，世界卫生组织的医学专家在这段时间搜集了在医院治疗的573名病人的临床信息。病人的人均体重指数BMI（BMI=体重/身高的平方，正常值是20 25）已经低到了10以下———相当于一个1.7米身高的人，体重不到29公斤！大部分人都因为饥饿患上了浮肿，男人普遍比女人病情严重。 获救者被分为两组进行研究，分别是年龄在15至24岁之间的病人以及年龄大于或等于25岁的病人。数据统计发现，前者的49%和后者的22%，其BMI低于12———这是一个本来被认为是生命极限的值。 从这次获得的数值上看，干瘦型病人的BMI生命极限值甚至可以低于11；而浮肿病人因为其体内水分多，BMI生命极限值要高一些，低于15.5时，就会濒临死亡。两种类型的病人当中，浮肿型病人死亡率更高。
人类不吃饭可以坚持的时间因人而异，但通常来说是相对较短的。
理想情况下，一个健康的成年人可以在没有食物的情况下生存约3到5天。这是因为人体可以在没有食物的情况下消耗自身储存的糖分和脂肪来提供能量。但是，这种情况下的生存时间可能会因为缺乏营养和水分而受到限制。
然而，在实际情况下，生存时间可能会因个体差异而有所不同。一些因素可能影响一个人在没有食物的情况下生存的时间，包括身体质量、体脂百分比、身体水分、体温调节和健康状况。
此外，一些特殊情况下人们可能在完全没有食物的情况下生存更长时间。例如，一些极端的例子中，有人通过只喝水和其他一些营养补充剂来维持生命。
不吃饭的危害
1、肠胃动能紊乱：我们每天什么时候吃饭其实是有生物钟的，到了该吃饭的时间我们就要吃饭，如果不吃饭，我们的身体仍然会按照生物钟的节奏，进入一个吃饭时的代谢状态，如胃部大量分泌胃酸，血液流向胃部的量增加，如果没有实现他们的功能，肠胃就会进行反馈，没有食物进行消化，若总是吃饭不规律，我们的身体很难进入一个正常的消化状态。
2、免疫力下降：不按时吃饭，导致肠胃出现问题，很容易导致我们的免疫力下降，最常见的病症就是经常性的胃痛；长期这样的话，身体营养物质也会大量流失，导致身材变得消瘦，体重下降很快。
3、营养不良：经常不吃饭，身体就会缺乏营养，导致身体机能下降，易患疾病。
4、血糖异常：不吃饭会导致血糖水平下降。
5、压力大：长期不吃饭导致身体无法获得足够的营养，影响身体健康，还会导致精神压力增加，对身心健康都有影响。
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