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车前草的根和叶都可以吃。车前草的幼株全株均可食用，具有清热、明目的作用。
车前草别称车茶草、平车前等，为车前科车前属一年生或二年生草本植物，生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁，海拔5-4500米，我国大部分地区均有分布。
车前草的适应性强，在中国从南到北的山间田野、路旁河边，随处可见。车前草耐寒、耐旱，对土壤要求不严，在温暖、潮湿、向阳、沙质沃土上能生长良好。20-24℃范围内茎叶能正常生长，气温超过32℃，则会出现生长缓慢，逐渐枯萎直至整株死亡。土壤以微酸性的沙质冲积壤土较好。
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车前草的注意事项：
1、注意车前草生长的温度，车前草28度以上就会停止生长，甚至是死亡，需要通过物理的方式来进行降温，到达车前草的最低生活标准。
2、在播种时最关键的就是种植的密度，种植的，密度一定要科学合理，最好的播种密度是每株相隔十五到二十厘米，这个密度车前草可以正常进行光合作用和呼吸作用，也可以更好的吸收养分。
3、车前草抽穗期必须及早疏通排水沟，防止积水烂根。封垄后切勿中耕松土，否则伤根及土壤渍水造成烂根。
百度百科-车前草
车前草茶生喝还是炒熟喝
车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱，也就出现了关于车前草的很多民谣与故事。可到大有恒中药材库查询中药材车前草,
性味：甘；淡；性微寒。?归经：归肺经；肝经；肾经；膀胱经。?
功能：清热利尿；渗湿止泻；明目；祛痰
生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。
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详细看下面百度百科，
这菜全身是宝,可惜好多人当草!农村遍地都是,经常上火常吃点
车前草茶可以生喝。
车前草茶属于车前草科，是一种多年生草本植物，又称观世音草。这种草在中国大部分地区都有。它生长在路边和田野的角落里。每年6月至7月开花结籽。它的种子叫车前子。
车前草的草和种子都可用作药。车前草茶是前列腺肥大患者不可缺少的茶。喝的时候，把车前草放在茶壶里，就可以直接用热开水冲泡来喝。
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车前草茶的作用：
1、抗病原微生物作用：
车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金**葡萄球菌对车前草高度敏感，宋氏痢疾杆菌中度敏感，大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。
2、对胃、肠道作用：
给巴甫洛夫小胃及胃瘘的狗灌服车前草水提物或浸剂0.5g/kg，对胃液分泌有双向调节作用；对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。
百度百科—车前草茶
这种菜是车前草。
车前草是一种草本植物，在我国大部分地区都有分布。车前草也叫“车轮菜”，它的根茎很短小、叶片却很肥大，有点像猪的耳朵，因此在农村也管它叫“猪耳朵菜”。
车前草的生命力极强，即使在不是很肥沃、干旱的土壤，被车轮碾来碾去的，它也能生长的很好；不过在肥沃的土壤里会生长的更加肥美，所以我们采摘的时候可以去田间、水肥多的沟边寻找。车前草认识它的人当宝，不认识的人当草，它的嫩茎叶和嫩苗可以当野菜食用，有很高的食用价值。
产地生境
车前产中国各地，产量较多，分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东排牙山、七娘山、南澳。
葵涌、马峦山、梧桐山、罗湖区林果场、仙湖植物园、沙井、内伶仃岛、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏等地。生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处，海拔3-3200米。朝鲜、俄罗斯（远东）、日本、尼泊尔、马来西亚、印度尼西亚和南亚也有分布。
以上内容参考：百度百科-车前
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